โรงเรียนบ้านห้วยโศก

หมู่ที่ 8 บ้านห้วยโศก ตำบลช้างขวา อำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84160

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-933346

แคลเซียม เคล็ดลับลดการสูญเสียแคลเซียมในร่างกาย

แคลเซียม ในสายตาของหลายๆคน ตราบใดที่คุณกินอาหารที่มีแคลเซียมมากขึ้น คุณก็อาจสร้างแคลเซียมได้ง่ายๆ แต่จริงๆแล้ว แคลเซียมที่เราได้รับจากอาหารเเละวิธีการปรุงนั้น เมื่อประกอบอาหารที่ถูกต้อง เราสามารถลดการสูญเสียแคลเซียมและปล่อยให้แคลเซียมถูกปลดปล่อยได้อย่างเต็มที่

1. ลวกหรือแช่ก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดโมเลกุลที่ไม่ดี ที่ส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียม

มีโมเลกุลที่ไม่ดี อาจมีอยู่บ้างในอาหาร ที่จะขัดขวางการดูดซึม และการใช้แคลเซียม ยกตัวอย่างเช่น ผักบางชนิดที่มีฝาดที่เห็นได้ชัด รวมทั้งผักโขม, โพสเลน, ผักโขม , หน่อไม้ ฯลฯ มีกรดออกซาเลตสูง สารนี้จะเป็นออกซาเลตที่มีแคลเซียมและมีผลต่อการดูดซึมแคลเซียม กรดออกซาลเลต สามารถละลายได้ง่ายในน้ำ คุณจึงลวกก่อนปรุงผักฝาด ข้อมูลแสดงว่าผักโขมลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วเอาออก

สามารถขจัดกรดออกซาเลตได้มากกว่า 80% นอกจากนี้ กรดไฟติกในธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว จะสร้างแคลเซียมไฟเตตในลำไส้ ซึ่งจะช่วยลดการดูดซึม และการใช้แคลเซียม การแช่อาหารเหล่านี้ล่วงหน้า 4ถึง12 ชั่วโมง ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยกระตุ้นไฟเตต ส่งเสริมการย่อยสลายของกรดไฟติก และปล่อยแคลเซียมอีกด้วย

2. ใช้น้ำส้มสายชู ช่วยละลายแคลเซียมได้ดี

แคลเซียมในอาหารส่วนใหญ่ มีอยู่ในรูปแบบสารประกอบหลังจากรับประทาน สถานะไอออนที่ละลายน้ำได้ก่อน จึงจะสามารถดูดซึม และนำไปใช้ประโยชน์ได้ นี่เป็นหนึ่งในหน้าที่ประจำวันของกรดในกระเพาะ การเติมน้ำส้มสายชู ขณะทำอาหาร ยังสามารถส่งเสริมให้แคลเซียมที่ไม่ละลายน้ำในอาหาร ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียวหลายชนิด แครอท ถั่วงอก มัสตาร์ด เรพซีด ผักกาดขาว ผักโขม เม็ดยี่หร่า ฯลฯ มี แคลเซียมสูง การเติมน้ำส้มสายชู ระหว่างการทอดไม่เพียงช่วยปกป้องวิตามินซี วิตามินบี ส่วนใหญ่ แต่ยังช่วยให้แคลเซียม ของการละลาย

แคลเซียม

3. เปลี่ยนวิธีการปรุง เพื่อเพิ่มอัตราการใช้แคลเซียม

ถั่วเหลืองทำเป็นเต้าหู้ ซึ่งสามารถขจัดกรดออกซาลิกและกรดไฟติกได้เกือบทั้งหมด โดยเฉพาะเต้าหู้เหนือ และเต้าหู้ใต้ นอกจากนี้ สารตกตะกอนที่มีแคลเซียม ยังถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้ผลชนะ จากการเสริมแคลเซียม การหมักยังสามารถขจัด กรดออกซาลิก และกรดไฟติก และเพิ่มการดูดซึมของแคลเซียมได้

4. เพื่อส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม

ในแวดวงโภชนาการ แคลเซียมมีที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง เช่น วิตามินดี วิตามินเค วิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ ซึ่งสามารถส่งเสริมการดูดซึม และการใช้แคลเซียม ปลากับเต้าหู้เข้ากันได้ดี วิตามินดีในปลา สามารถส่งเสริม การดูดซึมแคลเซียมในเต้าหู้ หากคุณใส่เห็ดหอมแห้งลงไป มันก็จะยิ่งช่วยมากขึ้น เพราะเห็ดหอมแห้ง ไม่เพียงอุดมไปด้วยสารอูมามิเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินดี

ที่ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม เต้าหู้ตุ๋นกับกะหล่ำปลีก็เป็นคู่หูที่ดีเช่นกัน ปริมาณกรดออกซาลิกในผักกาดขาวมีน้อย และแร่ธาตุแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินเค และวิตามินซีก็ดีเยี่ยมแน่นอน แม้จะไม่ได้ทำในจานเดียวก็ตาม แต่อย่าลืมผสมให้ดีในมื้ออาหาร อาหารที่มีแคลเซียมสูงเช่นเดียวกับผักใบเขียว เห็ด สาหร่าย และอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่ดีเหล่านี้

เพื่อลดการบริโภคแคลเซียม การปรุงอาหารด้วยน้ำมัน และเกลือให้น้อยลง สามารถช่วยเติมแคลเซียมได้ จากการศึกษานี้ พบว่ายิ่งบริโภคเกลือมาก แคลเซียม ก็จะขับออกทางปัสสาวะมากขึ้น และการดูดซึมแคลเซียมยิ่งแย่ลง ปริมาณเกลือต่อคน ต่อวัน ควบคุมได้ดีที่สุด ต่ำกว่า 6 กรัม นอกจากเกลือในการปรุงอาหารให้น้อยลงแล้ว ขอแนะนำให้อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดเมื่อเลือกอาหาร และพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ

 


บทความอื่นที่น่าสนใจ > สูตรอาหารบํารุงไต เคล็ดลับที่จะทำให้ไตดีขึ้น มีอะไรบ้าง