อาหารทอด โรคหัวใจเกิดจากการกินของทอดมากขึ้นหรือไม่ ของทอดเป็นพิษ ถ้ากินเกิน 114 กรัมต่อสัปดาห์ ก็ไม่ห่างไกลจากโรคหัวใจ ของทอดแบบนี้จะทำให้หัวใจวายได้ ความล้มเหลวและโรคหลอดเลือดหัวใจ หากพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะพบว่า มุมมองเหล่านี้มาจากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้การรับประทานอาหารทอด 114 กรัมต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือด

งานวิจัยนี้เชื่อถือได้หรือไม่ มาวิเคราะห์อาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพจริงๆ ความคิดเห็นเหล่านี้ มาจากบทความที่เพิ่งตีพิมพ์ การศึกษาร่วมกันที่ดำเนินการโดยศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัย หรือสถาบันอื่นๆ เชื่อว่า การรับประทานอาหารทอด อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

นักวิจัยได้รวบรวมข้อมูลจากการศึกษาคุณภาพสูง 19 เรื่องซึ่งมีผู้เข้าร่วม 560,000 คน การวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารทอดของพวกเขา กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รายงานฉบับนี้ชี้ให้เห็นว่า การบริโภคอาหารทอดเพิ่มเติม 114 กรัมต่อสัปดาห์เพิ่มความเสี่ยงต่อเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ ที่สำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบซ้ำ กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะรุนแรง การเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นต้น โรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว เมื่อเทียบกับผู้ที่ทานอาหารทอดน้อยที่สุด ทุกสัปดาห์ ผู้ที่ทานอาหารทอดมากที่สุด มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 28เปอร์เซ็นต์ต่อการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดที่ไม่พึงประสงค์

ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น 22เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลวเพิ่มขึ้น 37เปอร์เซ็นต์ การศึกษายังพบว่า การกินอาหารทอดต่างๆ ไม่ได้มีผลแตกต่างกันมากนัก ในผลกระทบของโรคหลอดเลือดหัวใจ ตัวอย่างเช่น เราทุกคนทราบดีว่า การกินปลามีประโยชน์มากมาย แต่การศึกษานี้พบว่า ปลาทอดยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

สุขภาพของตัวปลาเองก็ไม่ได้ช่วยชดเชยความเสี่ยงนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาทอดเช่น เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอดไม่มีความแตกต่างมากนัก ในความสามารถของการทำลายสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า การศึกษา 19 เรื่องที่รวบรวมมีข้อบกพร่องบางประการ

ตัวอย่างเช่น ผู้เข้าร่วมรายงานข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารทอด อาจมีปัญหาเกี่ยวกับความไม่สมบูรณ์และไม่ถูกต้อง การศึกษาบางชิ้นได้ตรวจสอบอาหารทอดประเภทเดียวเท่านั้น ไม่ใช่การบริโภคอาหารทอดทั้งหมด มาตรฐานตัวเลขที่ใช้ในการศึกษาต่างๆ เพื่อวัดการบริโภคจะแตกต่างกัน บางคนใช้กรัมในการคำนวณ บางคนใช้หนึ่งส่วน และสองส่วนในการคำนวณ

มาตรฐานการวัดสำหรับหนึ่งส่วนไม่เหมือนกัน สิ่งนี้มีผลกระทบต่อการประเมินปริมาณการบริโภคที่ถูกต้องในเชิงตัวเลข อย่างไรก็ตามจากผลการวิจัยสรุป อาหารทอดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยง ของโรคหัวใจและหลอดเลือด ยิ่งคุณกินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น

ของทอดกินได้ไหม บางครั้งการบรรเทาความหิวก็ไม่ส่งผลเสีย แต่การกินของทอดมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อร่างกาย การบริโภคพลังงานเกินมาตรฐานง่าย อาหารทอดกรอบ และอร่อยและกินง่ายกว่าอาหารทอด 100 กรัมเทียบเท่ากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ ข้าวเกรียบถุงเล็ก แป้งทอด 2 ชิ้นและปีกไก่ทอด 2 ชิ้น ง่ายที่จะได้มาตรฐาน อาหารทอดเหล่านี้มีพลังงานสูงกว่าวัตถุดิบมาก

ตัวอย่างเช่น พลังงานของปีกไก่ทอด 100 กรัมคือ 1.4 เท่าของปีกไก่ดิบ 100 กรัม การกินอาหารทอด การรับประทานน้ำมันพืชเกินมาตรฐานง่าย แนวทางการบริโภคอาหาร แนะนำให้บริโภคน้ำมันพืชต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ 25 ถึง 30 กรัม สำหรับเด็กควรควบคุม 10 ถึง 15 กรัม สำหรับสตรีมีครรภ์ 25 กรัมสำหรับผู้สูงอายุคือ 15 ถึง 25 กรัม

อาหารทอด เป็นอาหารที่มีน้ำมัน จากการวิเคราะห์พบว่า แป้งทอดกรอบ 100 กรัมมีไขมัน 18.1 กรัมไส้กรอก 21.6 กรัมมันฝรั่งแผ่น 32.9 กรัม และขาไก่ทอด 11.4 กรัม กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้ากินมันฝรั่งทอด 100 กรัม ปริมาณไขมันต่อวันจะเกินมาตรฐาน

บทความอื่นที่น่าสนใจ > การเจริญเติบโตของทารก จะมีผลดีขึ้น หากคุณรู้จักวิธีการพวกนี้？