ร่างกาย สุขอนามัยอาหารประกอบด้วย 2 ประเด็นหลัก ประการแรก การจัดระบบโภชนาการให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย ในเรื่องนี้โภชนาการที่สมเหตุสมผลของผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงนั้น มีความโดดเด่นตามเพศ อายุ การใช้พลังงานและลักษณะอื่นๆ โภชนาการอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคบางชนิดและโภชนาการการรักษา และป้องกันของประชากรบางกลุ่มและคนงานอุตสาหกรรม ที่มีความเสี่ยงต่อโรคจากการทำงาน

ประการที่สองการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารที่ถูกสุขลักษณะ เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อในลำไส้ วัตถุประสงค์ของงาน เพื่อศึกษาพื้นฐานของการปันส่วนทางโภชนาการที่ถูกสุขลักษณะ สำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ เพื่อควบคุมวิธีการประเมินอาหาร พัฒนาคำแนะนำสำหรับการแก้ไขอาหาร โดยคำนึงถึงความต้องการทางสรีรวิทยา ในการเตรียมบทเรียน นักเรียนควรหาคำถามเชิงทฤษฎีต่อไปนี้โภชนาการและสุขภาพ

ผลกระทบของโภชนาการต่อการเจริญเติบโต และพัฒนาการทางร่างกาย ความสามารถในการทำงาน การเจ็บป่วยและอายุขัย บรรทัดฐานทางโภชนาการทางสรีรวิทยาสำหรับประชากรกลุ่มต่างๆ ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ เพศ อายุและลักษณะงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยขั้นพื้นฐานสำหรับโภชนาการที่มีเหตุผล แนวคิดเรื่องโภชนาการที่เพียงพอและสมดุล คุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพ ของส่วนประกอบหลักของอาหาร โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

รวมถึงแร่ธาตุ วิตามิน อาหารเสริม ความสัมพันธ์ของผลิตภัณฑ์อาหารและฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา หลังจากเชี่ยวชาญหัวข้อแล้วควรรู้วิธีการวิเคราะห์และประเมินพลังงาน และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารประจำวัน โดยคำนึงถึงค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย CFA ตลอดจนการประเมินความสมเหตุสมผล ของอาหารตามความถี่ของมื้ออาหารและการกระจายพลังงาน คุณค่าของอาหารในแต่ละมื้อ สามารถพัฒนาคำแนะนำสำหรับการแก้ไขอาหาร

ในแง่ของการปรับสมดุลโดยคำนึงถึงสารอาหารหลัก และจัดระเบียบอาหารที่เหมาะสมตามการวิเคราะห์ข้อบกพร่องทางโภชนาการที่ระบุ สื่อการเรียนสำหรับงานมอบหมาย ภาวะสุขภาพของประชากรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญของ WHO ระบุว่าภาวะทุพโภชนาการเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคไม่ติดต่อที่สำคัญ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวานชนิดที่ 2 และเนื้องอกร้ายบางรูปแบบ เหตุผลเรียกว่าโภชนาการที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยา

ซึ่งรับรองความมั่นคงของสภาพแวดล้อมภายในของร่างกาย และกิจกรรมที่สำคัญของมนุษย์ในระดับสูง โภชนาการที่สมเหตุสมผลควรมีสุขภาพที่ดีกล่าวคือ มีส่วนช่วยในการป้องกันการพัฒนาของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังและการรักษาสุขภาพ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับอาหาร การโต้ตอบของปริมาณแคลอรี่ต่อการใช้พลังงานของร่างกาย เนื้อหาของสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณ และอัตราส่วนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก

โภชนาการที่สมดุล ความสอดคล้องสูงสุดของโครงสร้างทางเคมีของอาหาร ด้วยระบบย่อยอาหารของเอนไซม์ อาหารที่ถูกสุขลักษณะของโภชนาการที่มีเหตุผลประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของโภชนาการ บรรทัดฐานการบริโภคอาหาร โหมดพลังงาน บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาเป็นบรรทัดฐานทางโภชนาการ ที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ซึ่งครอบคลุมความต้องการ ของร่างกายมนุษย์ในด้านพลังงาน และจัดหาสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

ในปริมาณที่เพียงพอและในอัตราส่วนที่เหมาะสม ปริมาณสารอาหารและพลังงานที่แนะนำได้รับการพัฒนาในแต่ละประเทศ เมื่อประเมินโภชนาการในประเทศของเรา เราควรได้รับคำแนะนำจากบรรทัดฐาน ของข้อกำหนดทางสรีรวิทยาสำหรับสารอาหาร และพลังงานสำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ ซึ่งพัฒนาโดยสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์ การแพทย์และได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขใน 1991 บรรทัดฐานทางโภชนาการทางสรีรวิทยา

ประกอบด้วยเชิงปริมาณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารและลักษณะเชิงคุณภาพ ถอดรหัสโครงสร้างของปริมาณแคลอรี่ของอาหารเช่น เนื้อหาของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่และวิตามินในอาหาร ปริมาณแคลอรี่หรือค่าพลังงานของอาหาร สะท้อนถึงปริมาณพลังงานที่บุคคลได้รับจากอาหาร ค่าพลังงานของอาหารแสดงเป็นกิโลแคลอรีหรือกิโลจูล 1 กิโลแคลอรีหมายถึงปริมาณความร้อนที่ต้องใช้ในการทำให้ร้อนขึ้น 1 ลิตรจาก 15 ถึง 16 1 กิโลแคลอรีเท่ากับ 4.18 กิโลจูล

ความต้องการพลังงานของบุคคลควรสอดคล้องกับ การใช้พลังงานในแต่ละวัน เนื่องจากการใช้พลังงานที่มากเกินไปย่อมนำไปสู่การสะสม ของไขมันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กล่าวคือสู่ความอ้วน สมการที่สะท้อนกฎทางกายภาพของการอนุรักษ์พลังงาน ที่สัมพันธ์กับโภชนาการของมนุษย์ มีรูปแบบดังนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร การใช้พลังงานเท่ากับคลังเก็บไขมัน ความสมดุลของพลังงาน กล่าวคือสภาวะสมดุลระหว่างพลังงานที่จ่ายให้กับอาหาร

ค่าใช้จ่ายในกระบวนการรักษาสภาวะสมดุลที่เหมาะสม ในเด็กนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยตัวชี้วัดที่เหมาะสม ของการเจริญเติบโตและพัฒนาการและในผู้ใหญ่ โดยความคงตัวของน้ำหนักตัว ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานรายวันภายใต้สภาวะปกติประกอบด้วยค่าใช้จ่าย ที่ไม่ได้ควบคุมและควบคุม ค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ควบคุมประกอบด้วยพลังงานที่ใช้ไปกับการเผาผลาญหลัก กล่าวคือประสิทธิภาพการทำงานทางสรีรวิทยาทั้งหมด

ในช่วงพักและรักษาอุณหภูมิของร่างกาย 1700 ถึง 1400 กิโลแคลอรีต่อวันตามลำดับสำหรับผู้ชายและผู้หญิง และการใช้พลังงานสำหรับการบริโภค การย่อยอาหารและการดูดซึม อาหาร การกระทำแบบไดนามิกเฉพาะของอาหาร หรือเทอร์โมเจเนซิสของอาหาร เทอร์โมเจเนซิสทางโภชนาการ คือการเพิ่มขึ้นของการใช้พลังงานภายใน 1 ถึง 4 ชั่วโมงหลังอาหาร ซึ่งคิดเป็น 10 เปอร์เซ็นต์ของการเผาผลาญพื้นฐาน กล่าวคือ 170 ถึง 140 กิโลแคลอรี

อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน BMR ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว อายุ เพศ สภาพทางสรีรวิทยาและปัจจัยภายนอกและภายในอื่นๆ ผู้ชายมี SVR โดยเฉลี่ยสูงกว่าผู้หญิง 10 เปอร์เซ็นต์เมื่ออายุมากขึ้นตามสัดส่วนของมวลกล้ามเนื้อที่ลดลง BMR จะลดลง การเพิ่มขึ้นของ SVR ในผู้ใหญ่ 5 เปอร์เซ็นต์นั้นพบได้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยที่อุณหภูมิต่ำน้อยกว่า 14 เซลเซียสหรืออุณหภูมิอากาศสูงมากกว่า 37 เซลเซียสและในพยาธิสภาพบางอย่าง

ไฮเปอร์ไทรอยด์เช่นเดียวกับในเงื่อนไขที่มาพร้อมกับไข้ อุณหภูมิของ ร่างกาย เพิ่มขึ้น 1 เซลเซียสทำให้ BRO เพิ่มขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์ ด้านพลังงานในการปฏิบัติงานประเภทต่างๆ พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยพลการเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงกิจกรรมทางกาย จากมุมมองทางสรีรวิทยา 2/3 ของพลังงานที่ใช้จ่ายในแต่ละวัน ควรนำมาพิจารณาด้วยค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ควบคุมและ 1/3 หรือมากกว่าสำหรับการทำงานด้านจิตใจและร่างกาย

จากมุมมองด้านสุขอนามัย กิจกรรมของมนุษย์หลายประเภทที่เป็นปัจจัยกำหนดความต้องการพลังงาน ความเป็นไปได้ในการจัดหาสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดให้ร่างกาย ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของมัน สารอาหารที่ให้พลังงานหลัก ได้แก่ โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต การใช้พลังงานโดยประมาณสำหรับกิจกรรมประเภทต่างๆ แสดงไว้ในภาคผนวก 2 เกณฑ์ทางสรีรวิทยาวัตถุประสงค์ ที่กำหนดปริมาณพลังงานที่เพียงพอ

สำหรับกลุ่มประชากรเฉพาะตามคำแนะนำ ของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญ FAO/WHO คือค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย CFA สำหรับงานบางประเภท ค่าสัมประสิทธิ์ของการออกกำลังกาย คืออัตราส่วนของการใช้พลังงานสำหรับการปฏิบัติงานบางประเภทและค่าเมแทบอลิซึมพื้นฐานต่อหน่วยเวลา CFA แสดงให้เห็นว่าร่างกายใช้พลังงานในการทำงานประเภทนี้กี่ครั้ง ที่เกินมูลค่าของการเผาผลาญพื้นฐาน อัตราส่วนของการใช้พลังงานทั้งหมด สำหรับกิจกรรมทุกประเภท

รวมถึงมูลค่าของการเผาผลาญขั้นพื้นฐาน สะท้อนถึงระดับการออกกำลังกายของบุคคลโดยรวมต่อวัน และใช้ในการคำนวณการใช้พลังงานในแต่ละวันของบุคคล ตัวอย่างเช่น CFA เท่ากับ 2 หากการใช้พลังงานสำหรับกิจกรรมชีวิตทุกประเภทสูงกว่าค่าเมแทบอลิซึมพื้นฐาน 2 เท่าสำหรับกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง

อ่านต่อได้ที่ >>  โรงยิม การออกกำลังกายในโรงยิมสำหรับผู้เริ่มต้น